Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Valencia (1996-2002) y Médico Especialista en Neurofisiología (2003-2007).Ha realizado las siguientes formaciones: Máster en Gestión Clínica, Dirección Médica y Asistencial (2019); Máster en Dietética y Nutrición (2018); Máster en Coaching, Gestión Emocional y Mindfulness (2020); Máster en Dirección Comercial y Marketing (2020). Realizó su Tesis doctoral en la Universidad Autónoma de Barcelona, en el área de “Trastornos Respiratorios del Sueño”. Jesús Escribá es un Experto Acreditado en Medicina del Sueño (WASM) y en Trastornos de la Conducta Alimentaria (FCA).

Actualmente, es profesor asociado universitario y trabaja como médico neurofisiólogo, coordinando varias unidades del sueño y programas formativos. Fundador y director del Instituto de Medicina del Sueño desde 2009 y Director del Máster de Neuropsicofarmacolgía (CUSE).

Jesús cuenta con una amplia trayectoria profesional, en la que destaca como pionero en la implementación de consultas online dirigidas a solucionar cualquier problema de sueño, especialmente en casos de insomnio, somnolencia excesiva, trastornos respiratorios del sueño (roncopatía, apnea del sueño), trastornos de ritmo circadiano (a causa de turnos laborales rotatorios), parasomnias, epilepsias nocturnas, enfermedades neurodegenerativas, patología de sueño infantil, enfermedad de Willis-Ekbom (antiguo Síndrome de Piernas Inquietas) y otros trastornos del sueño.

Autor de diversas publicaciones científicas y colaborador en numerosos estudios, medios de comunicación y principales sociedades científicas en Medicina del Sueño (SES, ESRS, WASM).